秀志 池上2021年5月26日読了時間: 4分グリセミックインデックス前回は油について詳しく話しましたが今回は、糖質について話したいと思います。皆さんはGI値という言葉を聞いたことがあるでしょうか?ソイジョイなんかに低GI食品と書いてあるのを見たことがある人がいるかもしれません。GIというのはグリセミックインデックスを意味する言葉です。...
秀志 池上2021年5月26日読了時間: 6分健康的な油とそうでない油前回の記事まででは主に抗酸化と抗炎症について述べてきましたが、実は体内で酸化を引き起こすか起こさないか、炎症を引き起こすのか炎症を消してくれるのかということに関して重要なカギを握るのが油です。何故なら油は種類が多くあり、しかもその調理方法によって大きく変わるからです。「えっ...
秀志 池上2021年5月26日読了時間: 15分抗酸化と抗炎症とフリーラディカルについて炎症には腫れ、発赤、熱感、痛みを伴う急性的な炎症と自覚することが難しく、ガン、心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病、ランニング障害に共通する程度で慢性的な炎症の二種類がある。 後者の炎症は、フリーラディカルによるDNAの酸化損傷によって引き起こされる異常細胞の増殖によって引き起こされる。
秀志 池上2021年5月26日読了時間: 2分私が栄養や抗炎症に興味を持ったきっかけ皆さんこんにちは。 これから栄養や抗炎症、鎮痛に関する記事をたくさん書いていきます。今回は私が栄養や抗炎症、鎮痛に興味を持った経緯を書いてみます。 高校に入学頃から元西武ライオンズ監督広岡達郎氏の著書を何冊か読み、その中に玄米、豆乳、黒砂糖等の単語が多く出てきました。198...